Seit 2005 führen wir mit dem Laboratorium DR Berns Freiwillige Kontrollen zur Sicherung der Produktqualität und der Hygiene durch.
Das bedeutet:
Monatlich werden Fleisch- und Wurstproben mikrobiologisch untersucht und
Dreimonatlich werden mikrobiologische Kontrollen der Reinigung durchgeführt.
Außerdem führen wir betriebliche Eigenkontrollen wie Wareneingangsprüfungen, Temperaturmessung und Reinigungskontrollen nach den Grundsätzen des HACCP Konzepts durch.
Unser Team wird jährlich in Personal- und Produktionshygiene und gemäß § 43 Infektionsschutzgesetz regelmäßig geschult.
